英特力十五天研发专家孙士尧：成熟蜜才是真蜂蜜

近日，“成熟蜜”成为许多蜂蜜消费者热议的话题。话题源于3月26日在山东济宁召开的“2016年全国蜂产品市场信息交流暨蜂业博览会”。此会议的承办方山东英特力生物科技有限公司在会上提出“非成熟蜜不应该叫蜂蜜“，真正的蜂蜜需要十五天的酿造。

此言一出，立刻引起了消费者的广泛讨论。市面上各种蜂蜜之间的差别有多大？非成熟蜜到底是不是蜂蜜？我们平常买到的究竟是不是成熟蜜？针对这几个问题，笔者与山东英特力生物科技有限公司研发专家孙士尧进行了采访。

市面上各种蜂蜜有何区别？

英特力研发专家孙士尧表示，市面上的蜂蜜从劣到优可以分为：假蜜、浓缩蜜、水蜜、成熟蜜。假蜜是由玉米糖浆兑酱油或者色素制成的，但是由于成本略高，市场占有率并不大。一般超市和正规厂家生产的蜜都是浓缩蜜。

浓缩蜜也叫“加工蜜”，是指把收购来的水蜜通过高温蒸发等方式浓缩加工到符合国家标准，然后进行销售。据蜂蜜行业资深人士介绍，网上流传的很多蜂蜜鉴别的方法如拉丝、纸巾等都是生产厂家引导出来的，因为浓缩蜜的特点完全符合这类鉴别方法。

所谓水蜜并不是掺水的蜂蜜，而是指大规模养蜂人摇出来的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜非常辛苦，为了让蜂蜜更多的采蜜，一般都会在2天左右就开始摇蜜，这时蜂巢还没有封盖，蜂蜜含水量大，波美度低，严格来说甚至连水蜜都不算，仅仅只是花蜜而已。由于酿造时间非常短，因此蜂蜜的酶值较低，几乎没有任何营养价值。水蜜尚且如此，更何况通过高温蒸发而来的“浓缩蜜”，仅有的酶也会被高温破坏，其所谓的“作用”可想而知。

成熟蜜全称应为“天然成熟封盖蜜”，是指蜜蜂采回花蜜后在蜜蜂反复吞吐酿造，翅膀煽动以及适合的温度等条件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。真正的封盖蜜不需要任何加工，其波美度就可以达到国家标准，并且蜂蜜中各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质也会达到最佳状态。显然，只有这样的蜂蜜才能为人体带来应有的益处。

非成熟蜜到底是不是蜂蜜？

经过以上内容的“科普”，您心里是否已经有了这个问题的答案？英特力研发专家说，实际上，我国对蜂蜜的标准非常低。在我国，浓缩蜜也可以称为‘天然蜂蜜’，我国的蜂蜜定义中要求，只要是经过蜜蜂的‘充分酿造’就可称为天然蜂蜜，这就使得只经过蜜蜂酿造了1-2天的浓缩蜜也被称为天然蜂蜜。而欧洲对蜂蜜的定义则完全不同，其对天然蜂蜜的定义是不可以向其中添加任何物质，也不允许从其中提取任何物质，否则就不能称为天然蜂蜜。这就意味着蜂蜜企业不允许对收来的蜂蜜进行蒸发等加工。

在英特力，“天然成熟封盖蜜”是蜂蜜产品最基本的要求。这在众多蜂蜜企业中着实少见。据英特力专家表示，在他们英特力人的心中，非成熟蜜绝对不能称之为蜂蜜。这样的观念深入每一个英特力人心中。山东英特力生物科技有限公司以军工产品的制造传统为基础，从手中的每一瓶蜂蜜开始，将天然成熟封盖蜜的概念推广给众多消费者，致力于改变虽然被广泛消费、认为是物美价廉实则名不副实的非成熟蜜大行其道的市场现状。

英特力的蜂蜜人为了更好地向消费者教育“成熟蜜”的概念，还创立了“十五天”这个品牌，据了解其含义是真正的好蜂蜜需要十五天的酿造，真正的人生需要数十年的磨练，真正的幸福需要一生的积累。英特力负责人表示，十五天，不仅代表了好蜂蜜长达十五天的酿造，也代表着蜂蜜行业的最高标准，更是一份对消费者最坚定的承诺。他还表示，这样颠覆性的品质诉求，不是向谁挑战，不是作秀，而是真正的约束自己，从自己手中的每一脾蜂蜜入手，为消费者带来真正自然的成熟蜂蜜。

蜂蜜行业市场状况简析

消费者平常买到的是否是成熟蜜呢？英特力专家给了笔者一组数据：到2013年为止，国内市场销售的蜂蜜，从线下商超到线上网购平台，除了蜂巢蜜外，几乎全都是浓缩蜜。另外，中国蜂蜜年产量40万吨，每年出口大约10万吨，剩下的蜂蜜在国内消费。而实际上，国内一年可以消费超过50万吨的蜂蜜，其中几十万吨的缺口是由勾兑蜂蜜和假蜂蜜来填补的。

我国蜂蜜市场规模虽然在不断的扩大，但蜂蜜的质量却由真变假，我国“非成熟蜜”市场正在一步步走向成熟。市场上蜂蜜产品以瓶装为主，大部分产品并未标明成分及含量，消费者缺乏专业知识，很难从产品的外观上辨别优劣，这导致市场上不少勾兑产品仍以纯正蜂蜜自居。

经过长时间的发展，如今的蜂蜜市场逐渐呈现两极化趋势。极度渴望优质蜂蜜的消费者不顾高价，开始将目光转向国外，购买高价进口蜂蜜。追求低价蜂蜜的消费者则不顾蜂蜜是否是成熟蜜，一味地追求低价，造成蜂蜜企业被迫追求低价，想要做天然成熟封盖蜜的企业很难生存。

但是，如果想要继续发展下去，我国蜂蜜企业必须进行转型升级，比如建立蜂产品溯源系统，从源头上保证蜂产品的品质，形成蜂产品品牌化，引导消费者抛弃浓缩蜜，购买天然成熟封盖蜜。

2016年蜂博会，因为英特力这个口号的提出，开启了中国蜂蜜行业新的元年。英特力人正在以自身为表率，创立中国蜂产品行业的成熟蜜标准。但面对复杂的市场环境和变幻莫测的消费者，成熟蜜之路依然漫长。面对这一新的口号，行业内、市场、消费者态度还未可知，让我们共同拭目以待。

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